Buitenlands brood

Buitenlands brood

Het Nederlandse broodassortiment wordt steeds meer en meer kleurrijker. De laatste vele jaren zijn door migratie’s in vakantielanden tal van nieuwe broodsoorten vanuit het buitenland in Nederland geïntroduceerd. Stokbrood is zelfs zo ingeburgerd dat je bijna zou vergeten dat het oorspronkelijk geen product van Nederlandse bodem is.

Bagel

Bagel is een rond broodje met een klein gat erin. Bagels worden meestal van de gebruikelijke ingrediënten voor brood gemaakt. Maar er zijn ook bruine en roggevarianten. De normale traditionele bagel krijgt meestal wat extra smaak door zaadjes (maanzaad, sesamzaad) die aan de buitenkant zijn meegebakken.

 

Ciabatta

Ciabatta is een typisch Italiaans streekbrood uit het gebied rond Como in Noord Italië. Oorspronkelijk maakten de bakkers dit brood van restdeeg, dat werd vermengd met water om het weer zacht te krijgen. Het slappe deeg werd op een werktafel met bloem tot lange repen gevormd die werden gebakken op de vloer van de oven. Aan de vorm heeft het brood ook haar naam te danken. Omdat het een lang, vrij laag brood was met stompe uiteinden werd het in de plaatselijke volksmond ciabatta genoemd, wat in het Italiaans ‘slofje’ betekent. . De krokante korst van dit Italiaanse stokbrood kruimelt nauwelijks en door de vlakke onderkant kan het stokbrood niet omrollen wanneer het is belegd.

Croissant

Dit maanvormige broodje wordt gemaakt van verfijnd deeg (gistbladerdeeg). Het kent zijn oorsprong in Oostenrijk en wel uit Wenen. In 1683 was het Koninkrijk Oostenrijk-Hongarije in oorlog met Turkije. De Turken bedachten een slim plan en groeven een tunnel onder de vestingwallen. Het lot wil dat die tunnel uitkwam bij een bakkerij. De bakkers sloegen alarm en de Turken werden verslagen. Om de triomf te vieren besloten de bakkers een speciaal luxe broodje te bakken. In de Turkse vlag zit een afbeelding van de wassende halve maan. Zo ontstond de croissant, die pas 300 jaar later in Frankrijk terechtkwam.

Focaccia

Focaccia komt uit Genua. Het woord ‘focaccia’ is een afgeleide van het Latijnse ‘focus’, dat ‘haard’ betekent. Dit platte brood dankt zijn naam aan de tijd dat de Etrusken in Noord-Italië het op een hete steen bakten boven de kooltjes van een vuur dat nog nagloeide. Dit karakteristieke Italiaanse brood wordt vandaag de dag besprenkeld met olijfolie en gedecoreerd met zeezout of Italiaanse kruiden zoals rozemarijn.

Italiaanse bol

Italiaanse bol wordt ook wel lunchbol genoemd. Het broodje is twee keer zo groot als een gemiddeld Nederlands broodje en heeft een krokante korst.

Kaiserbroodje

Dit is een krokant en wit broodje dat stervormig wordt ingesneden en vaak wordt bestrooid met rijstemeel.

Maïsbrood

Wat tarwe voor de Europese landen is, is maïs voor Zuid-Amerika. Veel basisvoedsel wordt gemaakt van maïs zoals maïspap en maïstortilla’s. Verschillende

Zuid-Amerikaanse producten zijn al vele jaren volop te koop in Nederland, waaronder maïsbrood. Het Nederlandse maïsbrood is een meergranenbrood van tarwe en maïs met boven op een decoratie van maïsgries. De maïs geeft het brood de karakteristieke lichtgele kleur. Naast grootbrood zijn er ook maïsbroodjes te koop.

Bronvermelding: Brood.net